家常炸小鱼,看着复杂,其实很简单,然而,很多人在炸制时只简单地使用面粉和鸡蛋,却忽略了一些关键的细节,导致炸出的小鱼味道平平,鱼刺更是令人头疼。其实,要让炸小鱼酥脆可口,鱼刺都能吃,并非难事。只需掌握一些小窍门,鱼骨酥脆,凉了也不回软
首先把小鱼处理干净,加入盐、胡椒粉、料酒腌制一会,这是去腥提味的关键。另一个要制作一个薄面糊,这也是炸小鱼酥脆的关键,用40%面粉加60%玉米淀粉和鸡蛋一个,加入适量水调成面糊,自然流动状态。然后将腌制好的小鱼放入面糊中,均匀裹上面糊。锅中倒油,烧热后放入小鱼炸至金黄色。捞出沥油,装盘就好啦。当然除了炸小鱼,小鱼还有很多好吃的做法,下面分享给大家4种,好吃又下饭。
九游娱乐官网app下载 一、香辣小鱼虾
食材:小鱼小虾、线椒、小米椒、姜、蒜
做法:
1、先将小鱼小虾用温水泡几分钟(这样吃起来就不会那么硬)
2、锅内油热放入鱼虾炒再放少许盐,炒干水份后捞出备用;
3、另起锅倒入姜蒜辣椒小火翻炒出香味,加点盐、鸡精、蚝油调味;最后倒入鱼虾大火翻炒均匀即可出锅啦!香辣酥脆非常好吃,下饭又下酒!
二、清蒸小黄花鱼
食材:黄花鱼、葱、姜、香菜
做法:
1、小黄鱼解冻,浸泡洗净,两面改花刀,鱼身上放葱、姜腌制15分钟。
2、上锅蒸7分钟,出锅倒掉蒸鱼水,拿掉姜片,将切好的葱花撒在鱼身上,浇热油。
3、将葱、圆葱、香菜用油炸一下捞出,倒入适量蒸鱼豉油和半碗清水。将熬好的料汁淋在鱼身上。美味鲜香的蒸小黄花鱼就做好咯!
三、红烧杂鱼煲
小时候家里最常做的就是杂鱼锅贴,各种小鱼炖一锅,锅边上贴薄薄的锅贴,蘸着浓郁的鱼汤吃超级鲜,太馋这一口了,锅贴做不来,杂鱼还是可以实现的
食材:虾(必放,鱼汤里的虾超好吃)、各种小鱼、葱姜蒜辣椒
做法:
1、锅里放点油,烧热后把虾放进去,翻煎到两面都变成金黄色,先捞出来放一边。然后把小鱼也放进去煎,煎到鱼皮有点焦黄,这样炖的时候鱼不容易炖散。
2、换个砂锅,底部放点油,把切好的葱姜蒜和小红辣椒扔进去,炒出香味。把刚才煎好的小鱼放进去,排列整齐。接着,倒点料酒去腥,再来点生抽和醋。
3、加水进去,水要刚好没过鱼。然后加盐、糖、老抽,调味。老抽别放太多,不然颜色太黑了。开大火,等水开了就转小火,盖上盖子慢慢炖。
4、炖到汤汁只剩三分之一的时候,把之前煎好的大虾放进去。转大火,快速翻炒,让剩下的汤汁变得浓稠。撒点黑胡椒粉,再撒点香菜和葱花,装盘,上桌!
四、香辣刁子鱼
香酥鲜辣,里面的青椒拌米饭真的好吃!
食材:刁子鱼、姜、蒜、小米椒碎、青椒碎、葱花、鸡蛋
做法:
1、鱼处理干净腌制半小时。锅里倒油烧热下入擦干水分的鱼,不要动炸到金黄再翻面,想吃酥脆口的多炸会,炸好后盛出来。
2、锅里重新倒油 放姜蒜 小米椒碎炒出辣味,放炸好的鱼,加一铲生抽,一点酱油和辣椒粉炒两下 放青椒再翻炒几下。
3、沿着锅边来一铲子米酒增香去腥。起锅前撒点鸡精 放葱花增香。炒匀就可以啦
致力于用最简单的食材,为您分享最可口的佳肴,以上分享的4种小鱼的做法,大家都学会了吗,学会了在家试着做一下吧,!欢迎点赞,关注,转发和收藏,感谢您的支持!我们下期再见。 返回九游娱乐,查看更多
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